對于近期受到廣泛關注的食品添加劑丙二醇，有報道稱長期過量食用可能影響腎功能。事實的真相究竟是什么？丙二醇是什么物質？多名食品安全專家專家在接受媒體訪問時就此做出了回答。

科普作家、食品工程博士云無心

是規定添加劑，可以使食物獲得更好的口感

科普作家、食品工程博士云無心9月16日撰文指出，丙二醇是一種無色、無味的粘稠液體。它可以更好地溶解色素、香精和抗氧化劑等物質，讓它們均勻穩定地存在于食物中。此外，它還可以保持水分阻止增發，從而避免食物失水變干?？偠灾?，它的加入可以使食物獲得更好的口感，并且讓良好的口感保持更長的時間。

丙二醇是食品行業廣泛使用的食品添加劑，醫藥行業廣泛使用的藥物載體。美國FDA給了它GRAS（公認安全）的分類，歐洲食品安全局（EFSA）也批準它用于一些食品中。在中國，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定，丙二醇的功能為穩定劑和凝固劑、抗結劑、增稠劑等，食品添加劑國家標準GB2760中允許它用于生濕面制品和糕點中。

科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱

丙二醇廣泛用于食品、醫藥和化妝品中

據科技日報9月23日報道，“丙二醇是一種食品添加劑，可起到乳化、穩定、凝固作用?！笨菩攀称放c營養信息交流中心副主任鐘凱介紹說。

丙二醇屬于有機化合物，通常是略有甜味、無臭、無色透明的油狀液體，吸濕，并易于與水、丙酮、氯仿混合。其黏性和吸濕性好，廣泛應用于食品、醫藥和化妝品工業中。

在食品工業中，丙二醇主要用作食品乳化劑，且是調味品和色素的優良溶劑。在醫藥工業中，丙二醇常用于制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑等。此外，丙二醇也用作化妝品的溶劑和軟化劑。

中山大學附屬第六醫院腎內二科主任張益民

丙二醇的安全性已通過美國FDA認證

《衛生研究》是由衛生部主管、中國疾病預防控制中心主辦的學報性中國自然科學核心期刊。2007年3月，其刊發過復旦大學公共衛生學院的一項關于丙二醇毒性研究成果。該科研團隊針對丙二醇的3種不同結構，設計了低、中、大劑量3種方案進行毒性試驗，以此研究丙二醇到底會損傷哪些器官組織。研究結果表明，無論是那一種結構的丙二醇，都沒有引起明顯的腎臟病理改變。

《科技日報》的《添加劑丙二醇到底是個啥？》一文中引用了中山大學附屬第六醫院腎內二科主任張益民的觀點：“到目前為止，丙二醇引起腎損傷的結論并沒有得到過證實，也沒暴發過大型的群體事件，更沒在基礎研究上得到過肯定的證據?！弊鳛槭称诽砑觿?，丙二醇的安全性已通過美國FDA認證，它是多種藥物、食物的載體。

一位資深的食品行業專家也持相同觀點。“關于丙二醇的毒性問題，目前大部分報道都提到造成動物腎臟的損害。如果以動物毒理實驗的劑量數據推算到人體100倍安全系數來看，一位60千克體重的成年人，每天食用12克丙二醇才可能引起中毒。按此計算，每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕?！?

與此同時研究發現，丙二醇的代謝和排出都很快，人吃下丙二醇之后，大約有45%會經過腎原封不動地排出體外，其余的則在體內代謝為乳酸。丙二醇的過量，對健康人發生危害的可能性比較小，不必驚慌失措。如果偶爾遭遇超標，考慮到通常大家也不會吃那么多，也不見得是“長期食用”，所以危害健康的可能性也很小。

（文章內容來源于科普作家、食品工程博士云無心專欄，科技日報等）